FORMATION MODULAIRE
Le CERSA excelle également dans les formations modulaires de courte durée et à la carte à l’attention des professionnels du secteur de l’aviculture tout comme à l’endroit des nombreux jeunes qui s’intéressent à la filière. L'objectife est de renforcer les capacités techniques des acteurs actuels et potentiels de la filière afin de répondre aux défis qui se posent à eux et contribuer à la sécurité alimentaire.
DEBOUCHES
Avec les formations modulaires et à la carte, les techniciens en aviculture auront des opportunités à s’insérer dans :
- les sociétés de fabrication d’aliments
- les structures de transformation et de commercialisation des saucisses, mayonnaises…
- les exploitations avicoles;
- les couvoirs
- les abattoirs de volailles
- les cabinets vétérinaires ou
- créer leur propre unité avicole.
ORGANISATION DE LA FORMATION
Le programme offre deux options de formation :
- Option : Production Avicole
- Option : Transformation et Commercialisation
Le cursus dure 6 mois de cours théoriques appuyés par des travaux pratiques, travaux dirigés, de visites sur le terrain et de stages dans les exploitations avicoles, provenderies, couvoirs, abattoirs.
La formation est organisée semestriellement et se déroulera au Centre d’excellence régional sur les sciences aviaires, Université de Lomé les mercredis après-midi de 14h00 à 18h00 et les samedis matins de 8h00 à 12h00.
Le nombre d’apprenants par promotion est défini selon les capacités d’accueil du centre et les besoins exprimés.
| MODULES | UNITES D’ENSEIGNEMENT |
| Module 1 | Conduite de l’élevage des volailles |
| Module 2 | Techniques d’alimentation des volailles |
| Module 3 | Pathologie aviaire |
| Module 4 | Techniques de production des poussins d’un jour |
| Module 5 | Gestion des exploitations avicoles |
| Module 6 | Procédés d’abattage |
| Module 7 | Stages pratiques |
CONTENUS DES MODULES
| MODULES | UNITES D’ENSEIGNEMENT | CONTENUS |
| Module 1 | Conduite de l’élevage des volailles | - Considérations générales - Caractéristique du bâtiment - Densité et conduite de l’élevage - Mue induite. |
| Module 2 | Techniques d’alimentation des volailles | - Considérations générales - Besoins nutritifs des volailles - Ingrédients alimentaires - Formulation et fabrication d’aliment - Rationnement de la volaille |
| Module 3 | Pathologie aviaire | - Maladies aviaires : contrôle et traitements - Programmes de prophylaxie - Biosécurité dans la filière avicole (exploitations avicoles, couvoir, provenderie, marché de volailles, abattoirs) - Concept du bien-être des animaux |
| Module 4 | Techniques de production des poussins d’un jour | - Gestion des œufs à couver - Incubation des œufs - Qualité des poussins d’un jour |
| Module 5 | Gestion des exploitations avicoles | - Gestion des ressources humaines ; - Gestion économique et financière des exploitations avicoles ; - Gestion commerciale : débouchés et coût de commercialisation ; - Elaboration de projet avicole |
| Module 6 | Procédés d’abattage | - Abattage - Inspection - Découpe |
| Module 7 | Stages pratiques | - Travail de terrain - Suivi du stagiaire par les formateurs - Rédaction de rapport de stage - Soutenance |
| MODULES | CREDITS |
| Module 1 | Production œufs et viande de volailles |
| Module 2 | Procédés d’abattage |
| Module 3 | Transformation |
| Module 4 | Commercialisation |
| Module 5 | Stages pratiques |
CONTENUS DES MODULES
| MODULES | UNITES D’ENSEIGNEMENT | CONTENUS |
| Module 1 | Production œufs et viande de volailles | - Production de la viande de volailles - Production des œufs de table - Biosécurité et contrôle de qualité |
| Module 2 | Procédés d’abattage | - Abattage - Inspection - Découpe |
| Module 3 | Transformation | - Principes et concepts généraux de la qualité des produits de volailles - Conservation et Transformation des œufs et des produits avicoles (production des pâtées, des saucisses, des jambons, des mayonnaises, etc.) - Conditionnement des produits avicoles |
| Module 4 | Commercialisation | - Assurance qualité des produits avicoles - Chaines de valeur des œufs et des produits de volailles |
| Module 5 | Stages pratiques | - Travail de terrain - Suivi du stagiaire par les formateurs - Rédaction de rapport de stage - Soutenance |