FORMATION EN DOCTORAT
De nombreux projets de recherche sont entrepris par des experts, enseignants-chercheurs et des étudiants inscrits pour le programme de Master et de Doctorat.
CONDITIONS D’ACCES
Tout titulaire de Master ou DEA dans les thématiques de recherche du CERSA
| UNITES D’ENSEIGNEMENTS | CONTENUS |
| Durabilité Agriculture-Zootechnie |
- Historique - Compétition avec l’homme (carbone, terres, énergie, eau….) - Transition géographique de l’élevage - Elevage et changement climatique - Elevage et pollution de l’environnement - Elevage et biodiversité - Perspectives de l’agriculture durable |
| Techniques de laboratoire |
- Analyses d’aliments : énergie et protéine et minéraux
- Analyse RIA, ELISA - Analyse spectrophotométrique - Analyse PCR, ADN, … - Analyse protéomique - Etc. |
| Pathologies de la volaille |
- Maladies parasitaires
- Maladies bactériennes - Maladies virales - Maladies nutritionnelles |
| Unité d’enseignement : Qualité des produits de volaille |
- Qualité des œufs et ovoproduits
- Qualité de la viande - Valorisation des poules de réforme |
| Economie de production |
- Nature cyclique de production
- Instabilité des prix agricoles - Notion de choix et importance économique - Système de production agricole et alimentaire - Comportement du consommateur et la demande - Analyse des principes de la prise de décision |
| Biostatistique |
- Revue sur la statistique descriptive
- Distribution des moyennes statistiques et de population - Analyse des données classées dans un tableau - Vérifier qu’un échantillon a une distribution normale - Analyse de variance : ANOVA avec un seul facteur - Introduction au logiciel |
| Communication Scientifique et Technique |
- Exposé sur des thématiques spécifiques par les étudiants
- Communication sur des thématiques spécifiques par les enseignants - Présentation des protocoles expérimentaux et résultats de recherche - Analyse d’articles publiés |
| Systèmes d’information pour le secteur agricole |
- Systèmes d’Informations : Analyses, Conception, Mise en œuvre et gestion des systèmes d’informations par utilisation des TIC qui supportent une gamme étendue de principales priorités de politique et d'investissement pour une agriculture efficace.
- Gestion des connaissances agricoles : Concept de base des connaissances en agriculture, cycle de vie des systèmes de gestion des connaissances, exploration tacite et capture des connaissances générées, codification des connaissances et des systèmes de mise en œuvre pour l’utilisation de ces connaissances de bases, Aspects techniques de la gestion des connaissances en agriculture : intelligence des affaires et techniques analytiques des données, exploitation des données, systèmes de connaissances basées sur l’expertise, étude des machines, logique économique, visualisation des données, contenu des systèmes de gestion et technologies Web 2.0. - Pratiques de laboratoire : Traitement à commande manuelle du logiciel Applications-Word de productivité, Bases de données, Bilan, présentation et logiciel de Graphiques Logiciel GIS mapping, Processus Analytique en ligne, Logiciels de statistiques (SAS, SPSS) Logiciel Matlab, Bioinformatique etc. |
| Alimentation et nutrition des volailles |
- Matières premières alimentaires
- Méthodes d’estimation de l’énergie et de protéine - Besoins nutritionnels - Nutriments et modélisation de la production - Formulation d’aliments - Fabrication et stockage/conservation d’aliments - Rationnement et Stratégies d’alimentation |
| Thermorégulation de la volaille |
- Principes de la thermorégulation (courbe de thermorégulation, les différentes zones dans la courbe et leur définition)
- Mécanisme de thermolyse et thermogenèse - Le thermostat dans l’organisme homéothermique (concept et modèle neuronal) - Ontogenèse et phylogenèse de la thermorégulation - Effets du stress thermique sur la production (ingestion alimentaire, croissance pondérale et proportionnelle, reproduction, qualité des œufs et viandes) - Comment réduire le stress thermique (management, nutrition, bâtiment…, génétique, épigénétique (incubation) …) |
| Qualité des œufs et de la viande de volaille |
- Œufs
- Consommation des œufs et ovoproduits (panorama mondial et africain) - Conditionnement et emballage des œufs de consommation - Qualité physico-chimique des œufs de consommation - Composition de l’œuf et valeur nutritionnelle et allergicité - Propriétés nutritionnelles et de santé des œufs, propriétés fonctionnelles des composants de l’œuf - Viande - Dresser le profil chimique de la viande de volaille et faire ressortir ses paramètres de qualité. - Consommation de viande de volaille (panorama mondial et africain - Composition des viandes de volaille et valeur nutritionnelle - Qualité physico-chimique et microbiologique des carcasses et de la viande - Valorisation des poules de réforme - Analyse sensorielle Bases physiologiques de la perception - Les différents types de panel - Dispositif pour les évaluations sensorielles - Techniques de tests sensoriels: Tests de différences - Tests de préférence - Tests d'acceptation - Analyses descriptives. |
| Organisation et gestion des abattoirs |
- Choix des sites
- Transport - Conception et mise en place des infrastructures - Conditionnement des produits - Techniques d’abattage - Gestion des déchets solides et liquides - Conservation et stockage, chaine de froid - Application des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication – HACCP (mise en place d'un système de sécurisation sanitaire dans les abattoirs et dans les unités de transformation) - Règlementation, sensibilisation et impacts des rejets industriels sur l'environnement et envisager les possibilités de résorber ou tirer profit de ces rejets. |
| Microbiologie des œufs et viande de volaille et épidémiologie des TIAC |
- Techniques d'analyses microbiologiques qui ont cours de façon routinière pour évaluer la qualité sanitaire des produits alimentaires
- Investigation et prise de décisions lors d'accidents microbiologiques : TIAC (Toxi-infection alimentaire collective) |
| Transformations primaire et secondaire des œufs et de la viande de volaille |
- Connaissance des équipements et les différentes étapes ou opérations de l’abattage jusqu’au produit fini. - Prise en compte de l’éthique de la mise à mort.
- Principes de désossage mécanique, d’émulsion et gélation, de barattage, de saumurage, de friture…. - Conserve de viande de volaille, bacon et saucisse, pâté, jambon etc. - Méthode de conservation : Réfrigération, congélation, surgélation, séchage et utilisation de produits chimiques et conservateurs. - Survol des différentes possibilités d'utilisation de l'œuf et rôles dans la confection des produits alimentaires. - Méthodes de transformation et de conservation des oeufs |
| Sécurité sanitaire des denrées alimentaires et gestion des risques émergents |
- Description des risques fréquemment rencontrés dans la filière aviaire et des risques inhérents à l’application des méthodes de production intensive (utilisation des hormones, des antibiotiques, résidus médicamenteux vétérinaires…...)
- Évaluation et analyse des risques sanitaires - Hygiène des denrées alimentaires d’origine avicole |
| Zootechnie avicole |
- Principes de domestication et histoire d’élevage
- Principes de croissance, de reproduction et de lactation - Facteurs exogènes influençant la production - Facteurs endogènes et génétique influençant la croissance, la reproduction et la lactation - Aviculture familiale - Conduite des différentes catégories de volaille - Mue artificielle - Introduction sur la génétique et amélioration avicole - Elevages d’autres espèces aviaires - Introduction sur les transformations des produits de volailles : (œufs et ovoproduits), - Organisations de la filière avicole |
| Génétique quantitative |
- Notion de variabilité au sein des populations ;
- Hérédité et milieu ; - Effets des gènes, les composantes et variance, le breeding value et hérédité ; - Ressemblance entre apparentés ; - Effets des régimes de reproduction ; - Apport des marqueurs moléculaires : QTL |
| Génétique des populations |
- Polymorphisme des populations
- Fréquences alléliques et génotypiques - Facteurs influençant les fréquences des allèles - Consanguinité et hétérosis |
| Amélioration génétique des volailles |
- « Breeding goals »
- Gestion des ressources zoogénétiques - Croisement et sélection des volailles - Programmes de sélection des volailles |
| Biologie et pratique de l’incubation |
- Développement embryonnaire
- Gestion et stockage des œufs - Systèmes et conditions d’incubation - Facteurs affectant l’incubation et le développement embryonnaire - Qualité des poussins d’un jour et facteurs affectant la qualité des poussins |
| Ethologie et Bien-être de la volaille |
- Ethique fondamentale, pratique et appliquée
- Relations éthique – biotechnologie - Relation société – biotechnologie - Le cas de bien-être des animaux (poules) (exemple : mue artificielle, débecquage, batterie d’élevage,…) - Le cas d’utilisation des OGM pour l’alimentation des volailles - Le cas d’élimination des poussins mâles d’un jour - Le cas des limites de sélection et/ou manipulation génétique des animaux domestiques |
| Génie génétique |
- Rappel de biologie moléculaire
- Méthodes de clonage - Méthodes d’expression des gènes - Métagenèse dirigée - Transgénèse, …. |
| Biotechnologies et production avicoles |
- Bases de la reproduction animale (fécondation et embryogenèse)
- Culture cellulaire - Technologie du sperme - Extraction testiculaire de spermatozoïdes (TESE) - Insémination artificielle (IA) - Production d’ovocytes et d’embryons in vivo - Fécondation in vitro et transfert d’embryons - Injection intra-cytoplasmique des spermatozoïdes (ICSI) - Cryoconservation d'ovules, spermatozoïdes et tissu testiculaire - Transgénèse : production d’embryons transgéniques - Clonage - TP et TD - Atouts, contraintes et éthique de la biotechnologie en nutrition animale - Utilisation des prébiotiques et probiotiques en alimentation des volailles - Utilisation des hormones de croissance des volailles en alimentation des volailles - Utilisation des enzymes en alimentation des volailles - Autres additifs alimentaires |
| Physiologie aviaire |
- Systèmes physiologique d’adaptation : cardiovasculaire et rénal (sommairement), et respiratoire (en détail)
- Système de communication interne et externe : nerveux (sommaire) et endocrine (détail) et notion de physiologie des sens (vision, audition, goût,) - Reproduction : chez le mâle, la femelle et embryologie et mécanisme d’éclosion - Physiologie digestive : Ingestion, digestion, absorption et excrétion |
| Physiologie de croissance et de reproduction des poules |
- Croissance :
• Analyse de courbe de croissance chez les volailles • Physiologie de croissance et les facteurs endocrines para et autocrines de croissance • Facteurs externes (nutrition, température, …) et leurs influences sur la croissance • Reproduction • Physiologie de reproduction mâle et femelle et les facteurs endocrine, para et autocriniens de reproduction • Facteurs externes (température, nutrition, …) et leurs influences sur la reproduction • Reproduction et sélection avec un intérêt particulier pour le paradoxe des reproducteurs des poulets de chair |
| Immunologie |
- Les Notions générales d’immunologie
- Le système immunitaire • Organes lymphoïdes, cellules, molécules et médiateurs su SI • Particularité du système immunitaire chez les oiseaux - Les mécanismes de Défense de l’organisme • Immunité non spécifique • Immunité spécifique • Les bases cellulaires de l’immunité spécifique, la stimulation des lymphocytes par les Ag… • La réponse à médiation cellulaire et hormonale • La coopération cellulaire • Le transfert de l’immunité maternelle • La tolérance immunitaire - Immunopathologie - La réaction Ag-Ac : techniques immunologiques - L’Immunoprophylaxie - La vaccination - Les vaccins |
| Anatomie des volailles |
- Le squelette
- Les organes des sens - L’appareil respiratoire - L’appareil uro-génital - L’appareil digestif |